Baromètre santé nutrition
Faisant suite à la première enquête nationale réalisée en 1996, la deuxième vague du Baromètre santé nutrition constitue une des principales sources d'information pour dresser le tableau actuel et suivre l'évolution des connaissances, attitudes et comportements de la population en la matière.
Dans un contexte où les habitudes de vie évoluent, où les messages sur la nutrition foisonnent, comment les Français s'alimentent-ils ? Selon quels critères choisissent-ils leurs aliments ? Leur façon de se nourrir et leur rapport à l'alimentation ont-ils évolué ?
6 octobre 2004 |
Baromètre santé nutrition 2002 : Photographie et évolutions des comportements alimentaires des Français |
Depuis 1992, l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (Inpes) et les principales institutions nationales en charge de la santé publique ont élaboré un dispositif d'enquêtes « Baromètre santé ». Répétées régulièrement, elles mesurent l'état de l'opinion, des attitudes et des comportements des Français vis-à-vis de leur santé. Elles permettent à l'Inpes d'apprécier l'évolution des connaissances et d'adapter ainsi les stratégies d'information et la mise en œuvre des actions de prévention et de promotion de la santé. Le Baromètre santé nutrition 2002 donne des informations sur les connaissances, opinions et comportements de la population française en matière de nutrition. Que savent les 12-75 ans de l'alimentation, des liens entre celle-ci et certaines maladies ? Se sentent-ils bien informés ? Que représente pour eux le fait de manger ? Pensent-ils avoir une alimentation équilibrée ? Qu'est-ce qui influence la composition des menus ? Que et quand mangent-ils ? Comment structurent-ils leurs repas ? Où et avec qui les prennent-ils ? Comment se situe leur alimentation par rapport aux repères de consommation recommandés ? Ont-ils tendance à grignoter ? Comment les Français choisissent-ils leurs lieux d'achats ? Qu'en est-il de la pratique de l'activité physique ou sportive ? Plus de 3000 personnes âgées de 12 à 75 ans ont répondu à ces questions au niveau national entre le 2 février et le 29 mars 2002. Des analyses auprès des 18-75 ans ont été menées dans deux sur échantillons régionaux d'environ 1000 personnes : le Languedoc-Roussillon et le Nord-Pas-de-Calais. Information : Plus des trois quarts des Français (77,3 %) considèrent être bien informés sur l'alimentation. Sont cités comme principale source d'information les médias (49,8 %), les professionnels de santé (20,5 %) et l'entourage proche (16,8 %). Plus de la moitié des personnes interrogées lisent les informations nutritionnelles portées sur les emballages au cours de leurs achats, mais parmi celles-ci, seulement un peu plus d'une sur deux trouve que ces informations sont faciles à comprendre. Connaissances : Au moment de l'enquête en 2002, une minorité de personnes cite les repères de consommation recommandés depuis fin 2001 par le PNNS (Programme National Nutrition Santé) : 2,6 % de Français ont cité « au moins 5 fruits et légumes par jour », 17,6 % « 3 produits laitiers par jour » et 30,4 % « au moins 30 minutes d'activité physique par jour ». Les femmes semblent plus intéressées et plus préoccupées par la valeur santé de l'alimentation que les hommes et sont deux fois plus nombreuses à déclarer suivre un régime amaigrissant. Par ailleurs, en 2002 elles sont en proportion plus nombreuses qu'en 1996 à pratiquer ce type de régime (9,4 % vs 6,8 %). De nombreuses attitudes, opinions et connaissances changent aussi en fonction de l'âge : pour les adolescents, manger représente avant tout un acte indispensable pour vivre, alors que pour les adultes, le plaisir de manger prime. Pour les adolescents manger équilibré signifie plus souvent « éviter certains aliments », « prendre des repas réguliers », ou encore « ne pas grignoter entre les repas », alors que les adultes évoquent « manger varié » ou « favoriser certains aliments ». Plus on avance en âge et plus l'alimentation devient un sujet de préoccupation. Consommation de boissons : la consommation d'eau minérale ou eau de source a augmenté ainsi que celle de jus de fruits. La part de Français de 18 à 75 ans ayant pris une boisson alcoolisée au moins une fois dans la journée a diminué entre les enquêtes de 1996 et celle de 2002, passant de 45 % à 39 %. En proportion de consommateurs, le vin rouge reste l'alcool le plus consommé, mais la tendance est à la baisse (30 % vs 23 %). Habitudes alimentaires : certaines habitudes alimentaires apparaissent ancrées : c'est en particulier le cas du sel posé sur la table par plus de 3 Français sur 5. C'est également celui de diverses matières grasses comme la mayonnaise, le beurre et l'huile d'olive qu'un Français sur 5 a l'habitude de mettre sur sa table. Activités physiques : Parmi l'ensemble des 12-75 ans, 55 % déclarent avoir pratiqué une activité sportive au cours des 15 derniers jours. Les plus jeunes sont proportionnellement plus nombreux à en avoir pratiqué. 66,6 % de la population a marché ou fait du sport, la veille de l'interview. Petit-déjeuner : 10,2 % des Français composent leur petit-déjeuner de façon optimale avec les trois groupes d'aliments recommandés par les nutritionnistes. Ils mettent en moyenne 16 minutes pour prendre leur petit-déjeuner et sont 17,4 % à regarder la télévision en même temps. Déjeuner : La structure en 4 plats encore fréquente en 1996 (25,2 %) a vu son importance diminuer (19,9 %). En 2002, la structure du déjeuner se fait principalement autour de 3 plats (37,7 %) ou de 2 plats (30,3 %). 33,8 % des Français le prennent devant la télévision et y consacrent 30 minutes. Dîner : La structure du dîner se fait principalement autour de 2 plats (38,9 %) ou de 3 plats (34,8 %). L'ordre était inversé en 1996. Près d'un Français sur 2 (49,8 %) dîne devant la télévision. Le temps consacré à ce repas est en moyenne de 40 minutes. Le lieu principal des 3 principaux repas reste le domicile même lors du déjeuner (67,7 %). |